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          卓蘭鎮農會 水果餐推廣課程 柯俊年 卓蘭鎮農會  水果餐推廣課程  柯俊年 棒棒梨絲雞 材  料：雞胸肉1付，水梨(卓蘭)1顆，香菜120g，小黃瓜2根，紅蘿蔔1/2根 調味料：芝麻醬(富味鄉)，蒜末1/2大匙，薑末 酒店工作1/2大匙，蔥白末1大匙，醬油膏(或柴魚醬油)2大匙，水梨汁150c.c.，香油(富味鄉)2大匙，辣油1大匙 作  法： 1、雞胸肉放入沸水中汆燙至熟， 酒店打工再取出漂涼，再撕成雞肉絲備用。 2、水梨切絲，香菜切段，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲全部浸泡在冰水內冰鎮10分鐘後，瀝掉水份備用。 3、芝麻醬(富味鄉)，蒜末1/2大匙，薑末 訂做禮服1/2大匙，蔥白末1大匙，醬油膏(或柴魚醬油)2大匙，水梨汁150c.c.，香油(富味鄉)2大匙，辣油1大匙全部攪拌均勻。 4、盤內先放上切絲的蔬果，再放上雞絲，淋上芝麻醬汁即可。 梨汁陶盤牛小排 材&n 有巢氏房屋bsp; 料：無骨牛小排400g，洋蔥120g，水梨(卓蘭)300g，蔥1根，綠花椰菜100g，小蕃茄4顆 調味料：柴魚醬油100c.c.，味醂30c.c.，清酒30c.c.，無鹽奶油20g，七味辣椒粉(英浩)1小匙 作  法： 1、無骨牛小排先煎至3~4 濾桶分熟，取出切斜片備用。 2、洋蔥切絲，水梨(卓蘭)磨泥狀，蔥切細丁，綠花椰菜汆燙熟。 3、陶盤加熱，再依序放入無鹽奶油、洋蔥、柴魚醬油、味醂、清酒煮開，再將無骨牛小排、水梨(卓蘭)泥、綠花椰菜、小蕃茄等放入，灑上蔥花及七味辣椒粉 婚禮顧問(英浩)即可。 楊桃泠壽麵 材  料：日本壽麵4梱，乾燥海帶芽5g，草蝦仁400g，楊挑(卓蘭)2顆 調味料：雞高湯600c.c.，鹽1小匙，柴魚醬油1大匙，胡椒粉1/2小匙 作  法： 1、楊挑(卓蘭)打成汁，再與雞高湯、鹽、柴魚醬油、胡椒粉拌勻。 2、日本壽麵與蝦仁 褐藻醣膠放入沸水中汆燙至熟，再取出漂涼，瀝乾備用。 3、乾燥海帶芽浸泡在冷開水內5分鐘，再瀝乾水份備用。 4、日本壽麵用筷子卷成麵卷狀，先放入容器內，再放上海帶芽、蝦仁、淋上楊桃雞湯即可。 三鮮葡萄咖哩 材  料：葡萄(卓蘭)30顆，洋蔥1顆，白蝦30尾，透抽2尾，蛤蠣600g，香菜 代償60g，白飯4碗 調味料：咖哩粉1大匙，咖哩塊1盒，原味優格1盒，蜂蜜1大匙，雞高湯800c.c.鹽1小匙，無鹽奶油50g 作  法： 1、葡萄(卓蘭)30顆去皮去籽，洋蔥切絲，白蝦剪除鬚腳，透抽切圈狀，蛤蠣吐砂，香菜切碎。 2、鍋內放入無鹽奶油小火煮溶，加入洋蔥炒至微黃，再放入咖哩粉炒香，倒入雞高湯煮開。 3、再 代償放入咖哩塊、白蝦、透抽、蛤蠣煮3分鐘，再加入原味優格、蜂蜜、鹽、葡萄(卓蘭)拌勻。 4、白飯放入盤內，淋上三鮮葡萄咖哩，灑上香菜即可。 認真上課的學員們！！ 水果：卓蘭鎮農會 TEL：(04)2589-2006 芝麻：富味鄉食品 TEL：(02)2298-1539 七味辣椒粉及鍋具：英浩國際  TEL：(02)8751-0513 免付費電話0800-818-85 買屋8  .